Раньше я думала, что пирожки — это просто пирожки. Пока не попробовала настоящие татарские эчпочмаки: треугольные, с плотной сочной начинкой из мяса и картошки, с ароматным бульоном внутри. Теперь пеку их каждые выходные, а домашние ждут с нетерпением. Никакой сложной техники — только дрожжевое тесто, мясо, картошка и немного терпения.
Рецепт. Для теста возьмите 500 г муки, 200 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Замесите мягкое тесто и оставьте на час. Для начинки: 500 г мяса (баранина или говядина), 4 картофелины, 2 луковицы, соль, перец, 100 мл бульона. Мясо, картошку и лук нарежьте мелкими кубиками, посолите и поперчите. Тесто разделите на шарики, раскатайте, выложите начинку и защипните края треугольником, оставив отверстие сверху. Выпекайте при 180 °C около 40 минут, за 10 минут до готовности влейте в отверстие по ложке бульона.
