Творожный рулет «Неженка» — это домашняя выпечка, в которой нежное творожное тесто сочетается с сочной яблочной начинкой и хрустящими грецкими орехами. Такой рулет готовится без дрожжей, поэтому не требует долгого ожидания, а благодаря творогу в тесте получается особенно мягким и влажным.
Рецепт. Для теста: 300 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки: 3 яблока, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы. Творог протрите, добавьте яйца, сахар, соль, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Раскатайте в прямоугольник. Яблоки натрите, смешайте с орехами, сахаром и корицей. Распределите начинку, сверните рулетом, защипните края. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистого цвета. Дайте остыть, нарежьте.
Совет из личного опыта. Чтобы рулет не разворачивался при выпекании, защипывайте край плотно и кладите его швом вниз на противень с пергаментом. А если хотите, чтобы начинка осталась сочной, не отжимайте яблоки слишком сильно — сок пропитает тесто изнутри, и рулет получится ещё нежнее.
