Если драники уже приелись, попробуйте картофельные лепешки на кефире. Секрет прост: натираю картошку прямо в кефир — и тесто не темнеет, а лепешки получаются пышными, мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Жарятся быстро, а к чаю или к супу — за милую душу!
Ингредиенты: 3–4 картофелины, 250 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. соды, соль, перец, зелень по желанию, растительное масло для жарки.
Приготовление: кефир слегка подогрейте, добавьте соду, соль и яйцо — перемешайте. Картофель натрите на крупной терке прямо в кефирную смесь, чтобы он не потемнел. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Если тесто жидковатое, добавьте еще ложку муки. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте горячими со сметаной или зеленью.
Совет: не отжимайте картошку — сок сделает лепешки сочнее. Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не стало плотным. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, тогда лепешки не будут впитывать лишнее масло.
