Этот рецепт я нашла, когда нужно было быстро приготовить ужин, а в холодильнике лежали кабачок и фарш. Сметанная заливка делает свое дело: запеканка получается сочной, нежной, с аппетитной корочкой.
Рецепт. Понадобится: 1 крупный кабачок, 500 г фарша, 1 луковица, 2 яйца, 200 г сметаны, 100 г твердого сыра, соль, перец, растительное масло. Кабачок натрите на крупной терке и слегка отожмите сок. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите и поперчите. В форму выложите слоями: половину кабачков, фарш с луком, оставшиеся кабачки. Яйца взбейте со сметаной, солью и перцем, залейте запеканку. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Совет. Чтобы запеканка не была водянистой, хорошо отожмите кабачок. А для более нежной текстуры добавьте в сметанную заливку ложку муки. Подавайте горячей, со сметаной или свежим салатом.
