Селедку чаще подают с луком, но в Швеции ее любят совсем в другом сопровождении. Там кусочки рыбы покрывают густым горчичным соусом с укропом и оставляют настояться в холодильнике.
Сладковатая горчица, легкая кислинка сметаны и свежая зелень смягчают соленость и делают вкус жирной сельди ярче.
Для приготовления понадобится:
200 г филе соленой сельди, по 1,5 ст. л. сладкой горчицы (типа баварской) и зернистой, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. сметаны, 2–3 ст. л. измельченного укропа, соль по вкусу.
Сельдь промойте от излишков соли, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками шириной около 2 см. Если используете уже готовое слабосоленое филе, достаточно обсушить его и попробовать, чтобы не пересолить соус.
Горчицу разотрите с сахаром, затем понемногу влейте масло, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная заправка. Добавьте сметану и мелко нарезанный укроп. Попробуйте соус: дополнительная соль чаще всего не нужна.
Переложите кусочки сельди в соус и аккуратно перемешайте, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон. Уберите в закрытой банке в холодильник. Подавайте с отварным картофелем или ржаным хлебом.
Интересный факт
В 1930-х годах шведский повар и актер Эрик «Буллен» Берглунд начал продавать готовую сельдь в горчичном соусе с укропом. Сегодня «сенапссилль» — одна из традиционных закусок на шведском рождественском столе.
