В итальянской «Сбричолате» самое приятное — тесто не нужно ни раскатывать, ни долго месить. Муку растирают с маслом, яйцом и сахаром до крупной крошки, а внутрь кладут нежную рикотту с шоколадом.
После духовки получается рассыпчатый пирог с мягкой начинкой, который особенно хорош к кофе.
Для приготовления понадобится:
230 г муки, 80 г сахара, 50 г подсолнечного масла, 1 яйцо, 4 г разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, щепотка соли. Для начинки: 250 г рикотты или творога пастообразного, 30 г сахара, 2 пакетика ванилина, щепотка соли и немного капель темного шоколада.
Соедините муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Влейте масло, добавьте яйцо и быстро разотрите смесь ложкой или пальцами до крупных влажных крошек. Собирать их в плотный шар не нужно.
Рикотту перемешайте с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Форму диаметром 18–20 см застелите пергаментом. Выложите примерно две трети крошки на дно и слегка прижмите, распределите творожную начинку и посыпьте шоколадными каплями. Засыпьте оставшейся крошкой.
Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 30 минут до легкой золотистости. Полностью остудите перед нарезкой: теплая начинка еще слишком нежная.
Интересный факт
У «Сбричолаты» есть знаменитая итальянская родственница — мантуанская «Сбризолона». Ее традиционно не нарезают на порции, а ломают руками: настолько рассыпчатой получается выпечка.
