Обычные кабачковые оладьи здесь даже рядом не стояли: в тесто добавляю сырокопченый бекон, сыр и копченую паприку. Бекон кладу прямо кубиками, без предварительной обжарки — во время жарки он сам отдает жир и насыщенный аромат.
В итоге снаружи получается румяная корочка, внутри — сочный кабачок, расплавленный сыр и копченые кусочки.
Для приготовления вам понадобится: молодые кабачки — 500–600 г, сырокопченый бекон или любой кусочек копченого мяска — 180–200 г, твердый сыр — 150 г, яйца — 2 шт., кефир — 200 мл, мука — 180–220 г, разрыхлитель — 1 ч. л., копченая паприка — 1 ч. л., укроп и зеленый лук — небольшой пучок, соль и черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Кабачки натираю на крупной терке, слегка солю, оставляю на 10 минут и хорошо отжимаю. Добавляю яйца, кефир, паприку, натертый сыр, зелень и сырокопченый бекон, нарезанный небольшими кубиками.
Всыпаю муку с разрыхлителем и перемешиваю. Тесто должно быть густым и держаться на ложке. Выкладываю небольшими лепешками толщиной около 1 см и жарю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной румяности.
Полезный совет
Соли добавляйте осторожно: бекон и сыр сами по себе достаточно соленые. А чтобы оладьи не расползались и хорошо переворачивались, кабачок нужно действительно хорошо отжать — лишняя влага здесь главный враг румяной корочки.
