Заменила классические кабачковые оладьи на тонкие блинчики. Они получаются удивительно мягкими, нежными, с аппетитными овощными вкраплениями и приятным домашним вкусом. Благодаря кефиру тесто приобретает особую нежность, а блины легко сворачиваются и не ломаются.
Ингредиенты
Вам понадобится: 250 г кабачков, 400 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 100 мл кипятка, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды.
Способ приготовления
Кабачок натрите. Если он очень сочный, слегка отожмите лишнюю жидкость. В миске взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и перемешайте. Всыпьте муку и соду, размешайте до однородности. Постепенно влейте кипяток, постоянно помешивая, затем добавьте растительное масло и тертый кабачок. Тесто должно получиться достаточно жидким, как для обычных тонких блинов. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и распределите небольшую порцию теста тонким слоем. Обжаривайте с обеих сторон.
Как избежать разрывов
Хорошо разогрейте сковороду, но не перегревайте ее. Переворачивайте блин только тогда, когда поверхность схватится, а края начнут легко отходить. Не наливайте слишком много теста: тонкие блины быстрее пропекаются и получаются нежнее.
