Картофель в мундире — классика, но она уже поднадоела. Гораздо интереснее и вкуснее приготовить дольки с паприкой и куркумой: они получаются румяными, ароматными, с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Это блюдо универсально: подходит и на гарнир, и как самостоятельная закуска.
Рецепт. Ингредиенты: 6–7 картофелин, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. куркумы, соль, перец, 2 зубчика чеснока (по желанию). Картофель вымыть, нарезать дольками (кожуру можно оставить). Смешать масло со специями. Обвалять дольки в смеси. Выложить на противень с пергаментом в один слой. Запекать при 200 °C 25–30 минут до золотистой корочки, перевернув за 10 минут до готовности. Можно посыпать зеленью.
Личный опыт. Раньше я варила картошку в мундире, но она часто получалась водянистой и невкусной. Однажды попробовала запечь дольки с паприкой и куркумой — и семья попросила добавки. Теперь готовлю только так. Секрет: не переборщите с куркумой, иначе будет горчить. А если добавить щепотку сахара, корочка станет карамельной.
