Обычная селедка может удивить, если добавить к ней хрустящую морковь, лук и пряный маринад. Впервые я попробовала эту закуску в гостях и не поверила, что такое можно сделать из простой рыбы. Теперь готовлю её регулярно — гости просят рецепт.
Ингредиенты. 800 г свежемороженой сельди, 220 г моркови, 130 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 60 г томатной пасты, 25 мл 9%-ного уксуса, 1 ч.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. чёрного перца, 0,3 ч.л. острого красного перца.
Приготовление. Сельдь разморозьте, удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Разделайте на филе, уберите хребет и мелкие косточки, снимите кожу. Нарежьте кусочками шириной 2–2,5 см. Морковь натрите длинной соломкой, лук нарежьте тонкими полукольцами. Для маринада смешайте масло, томатную пасту, уксус, сахар, соль и оба перца. Выложите рыбу, лук и морковь в миску, добавьте маринад, аккуратно перемешайте. Переложите в контейнер, накройте плёнкой и уберите в холодильник на сутки.
Личный опыт. Первый раз я переживала, что уксус будет слишком резким, но через сутки закуска получилась идеальной: рыба нежная, морковь хрустящая, маринад пикантный. Совет: не сокращайте время маринования, иначе вкус будет не тот. Подавайте охлаждённой с картошкой или как самостоятельную закуску. Попробуйте — и обычная селедка заиграет новыми красками!
