Этот торт я впервые попробовала в кофейне и была поражена: шоколадный корж, пропитанный кофе, и нежный крем из маскарпоне. Казалось, это слишком сложно для дома. Но оказалось, все готовится за час! Теперь пеку его, когда хочется уюта и бодрости.
Для коржа: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 30 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя. Для пропитки: 100 мл крепкого кофе, 2 ст. л. сахара. Для крема: 250 г маскарпоне, 100 г сахарной пудры, 150 мл сливок 33%. Для прослойки: 100 г темного шоколада, 50 мл сливок.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, какао, разрыхлитель. Выпечь корж при 180 °C 20–25 минут. Остудить, разрезать на два. Пропитать кофе с сахаром. Для крема взбить маскарпоне с пудрой и сливками. Для прослойки растопить шоколад со сливками. Собрать торт: корж, шоколадная прослойка, крем, второй корж, крем. Украсить.
Личный опыт: впервые я сделала его на годовщину. Муж сказал, что это лучший торт, который он пробовал. Секрет — не перебить крем, он должен быть воздушным. И обязательно дать торту пропитаться 2–3 часа. Попробуйте — и он станет вашим фирменным!
