Баклажаны обваливаю в кукурузном крахмале и обжариваю до золотистой корочки — так получаются аппетитные «Хрустяшки» по-азиатски. Снаружи кусочки приятно похрустывают, а внутри остаются мягкими и нежными.
Но самое вкусное здесь — пикантная заправка с чесноком, соевым соусом, кунжутом и лимоном, которая придает овощам яркий, насыщенный вкус.
Для приготовления вам понадобится:
3 баклажана (около 520 г), 2–3 ст. л. кукурузного крахмала, соль по вкусу. Для заправки: 1/2 болгарского перца, 3 зубчика чеснока, острый перец по вкусу, 2 ч. л. кунжута, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, сок половины лимона, 2 ст. л. растительного масла, кинза или петрушка по вкусу.
Баклажаны нарезаем крупными дольками: небольшие — на четыре части, крупные — на восемь. Можно сделать и толстые кружочки. Слегка солим, оставляем на 30 минут, затем отжимаем выделившуюся влагу.
Обваливаем кусочки в кукурузном крахмале и обжариваем на растительном масле до румяной хрустящей корочки.
Для заправки мелко нарезаем болгарский и острый перец, измельчаем чеснок и зелень. Соединяем с соевым соусом, сахаром, лимонным соком, кунжутом и маслом.
Поливаем горячие баклажаны ароматной заправкой, аккуратно перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы они пропитались вкусами.
Интересный факт
Кукурузный крахмал при обжаривании образует тонкую хрустящую оболочку, которая отличается от привычной мучной панировки. Именно такой прием часто используют в азиатской кухне для приготовления овощей и мяса с аппетитной корочкой.
