Тонкие кабачковые блинчики, хрустящая корейская морковь и нежная сырная начинка — такую закуску хочется готовить снова и снова! Рулетики получаются сочными, с приятной остринкой и свежестью помидоров.
А чесночно-йогуртовый соус добавляет сливочную нотку и прекрасно объединяет все вкусы. Красиво смотрятся на праздничном столе, но и для легкого ужина подходят замечательно!
Особенно хороши охлажденными, когда начинка немного пропитает кабачковые блинчики.
Для приготовления понадобится:
Для блинчиков: 300 г молодого кабачка, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. пшеничной или рисовой муки, 1 ч. л. растительного масла, соль, перец и паприка. Для начинки: 70 г корейской моркови, 1 помидор, 50 г твердого сыра или феты, 1 зубчик чеснока, 4–5 листьев салата, 2 ст. л. натурального йогурта.
Кабачок натираем на мелкой терке и тщательно отжимаем. Добавляем яйца, молоко, муку и специи, перемешиваем.
На слегка смазанной сковороде распределяем тесто тонким слоем. Жарим небольшие блинчики примерно по 2 минуты с каждой стороны до румяности, затем остужаем.
Сыр натираем, смешиваем с йогуртом и измельченным чесноком. Помидор нарезаем тонкими ломтиками, морковь слегка отжимаем от маринада.
Каждый блинчик смазываем сырной массой, выкладываем салат, помидоры и морковь. Аккуратно сворачиваем рулетиком и разрезаем пополам.
