Лазанью готовлю не только с мясным соусом. Летом обязательно добавляю тонкие ломтики молодого кабачка — они делают блюдо сочнее и нежнее, но при этом не перебивают вкус болоньезе и бешамеля.
Главное — использовать листы лазаньи, которые не требуют предварительной варки, тогда приготовление занимает гораздо меньше времени.
Для приготовления вам понадобится: листы лазаньи без предварительной варки — 9 шт., молодой кабачок — 1–2 шт., моцарелла — 200 г.
Для соуса болоньезе: мясной фарш — 350 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 150 г, растительное масло — 20 мл, соль, черный перец и сухой базилик — по вкусу.
Для соуса бешамель: сливочное масло — 50 г, мука — 50 г, молоко — 500 мл.
Для бешамеля растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком. Посолите, поперчите и варите около 5 минут до легкого загустения.
Для болоньезе обжарьте мелко нарезанные лук и морковь, добавьте фарш и готовьте до готовности. Затем положите томатную пасту, специи и тушите еще 10–15 минут. Моцареллу натрите на крупной терке. Кабачок нарежьте очень тонкими слайсами с помощью овощечистки или мандолины.
На дно формы выложите немного бешамеля. Затем положите листы лазаньи, мясной соус, несколько ломтиков кабачка, снова бешамель и немного сыра. Повторяйте слои до заполнения формы. Верх обязательно полностью покройте соусом — это поможет листам хорошо приготовиться.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °С около 30 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и готовьте еще 5–10 минут до румяной корочки.
