Беру спелые персики, ароматную малину, натуральный йогурт и желатин — и за 25 минут собираю трехслойное желе «Мельба», которое выглядит как дорогой ресторанный десерт. Снизу — нежный йогуртовый слой, посередине — солнечное персиковое пюре, сверху — малиновая кислинка, и все это тает во рту.
Ингредиенты
Молоко — 100 мл, йогурт натуральный 2,7% — 350 г, желатин пищевой — 30 г, сахар ванильный — 2 ч. л., мед — 2 ст. л., персик — 700 г, малина — 350 г, малина для подачи — по вкусу, мята свежая — по вкусу.
Как готовлю
Сначала заливаю желатин холодной водой, даю набухнуть. Часть желатиновой массы растапливаю на водяной бане с молоком и ванильным сахаром, затем смешиваю с йогуртом и разливаю по креманкам — это первый слой, отправляю в холодильник застывать. Тем временем персики без косточек превращаю блендером в нежное пюре, добавляю растопленный желатин и выливаю на застывший йогуртовый слой. Малину взбиваю с медом, вмешиваю оставшийся желатин и аккуратно распределяю поверх персикового слоя. Даю десерту полностью застыть в холодильнике, украшаю свежими ягодами и мятой — получается легкое, ароматное, тающее во рту лакомство.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Я на радостях сделал сразу шесть порций, и вот вам лайфхак: в холодильнике это желе спокойно живет двое суток, не расслаиваясь и не теряя упругости. Единственный нюанс, который я для себя отметил, — персиковое пюре должно быть максимально гладким, без волокон, поэтому лениться с блендером точно не стоит. На выходе получается десерт, который тает на языке, оставляя сливочное послевкусие.
