Селедка под шубой — неизменная классика новогоднего стола, но привычный салат можно подать совершенно по-новому. Рубиновые шарики из свеклы, картофеля и сельди выглядят словно яркие елочные украшения. Внутри прячется нежная рыбная начинка, а снаружи — сочная свекольная оболочка. Такая закуска особенно эффектно смотрится на белом блюде.
Возьмем 2 вареные свеклы, 2 картофелины, 150 г филе слабосоленой сельди, 2 ст. ложки майонеза, половину луковицы и немного укропа.
Отварим картофель, разомнем в пюре и остудим. Свеклу натрем на мелкой терке, отожмем сок и смешаем с картофелем и майонезом.
Сельдь мелко нарежем, соединим с измельченным луком. Из свекольной массы сформируем лепешки, положим внутрь рыбную начинку и скатаем шарики. Уберем в холодильник на 30 минут.
Полезный совет
Чтобы рубиновые шарики держали форму, обязательно отожмем свеклу. Перед подачей украсим закуску веточками укропа — получится нарядно и по-новогоднему.
