Когда осенью тыквы в избытке, я не заморачиваюсь с сложными десертами, а жарю эти оладьи. Половина тыквы, стакан муки, яйцо и щепотка корицы — и через пятнадцать минут на столе горка золотистых, пышных оладий. Они получаются такими солнечными и ароматными, что домашние сбегаются на кухню еще до того, как я успеваю сказать «готово». А уж когда дело доходит до еды, за ушами трещит у всех — и у взрослых, и у детей.
Для приготовления понадобится: половина небольшой тыквы (около 300 г), стакан муки, яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли, 1 ч. л. корицы, 2 ст. л. растительного масла. Тыкву натрите на мелкой терке, слегка отожмите сок. Добавьте яйцо, сахар, соль, соду и корицу, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто, как на густые оладьи. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте тесто ложкой. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Совет из личного опыта: чтобы оладьи были особенно пышными, не жадничайте с мукой — тесто должно быть чуть гуще, чем на обычные оладьи, но не крутым. И обязательно дайте ему постоять пять минут перед жаркой: сода и кефир (если добавите вместо части муки) сделают свое дело. Подавайте горячими со сметаной, медом или просто с чаем. Улетают мгновенно — проверено!
