Крабовые палочки мелко нарезаю, смешиваю с тертым сыром и зеленым луком — получается основа для нежных биточков. Немного сметаны делает массу мягче, а яйца и мука помогают котлеткам держать форму на сковороде.
Вместо сухарей использую кунжут. При обжаривании семечки подрумяниваются, приятно похрустывают и придают легкий ореховый вкус.
Для приготовления понадобится: 200 г крабовых палочек, 200 г полутвердого сыра, 2 яйца, 50 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 50 г кунжута, 3-4 пера зеленого лука, 10 мл оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.
Крабовые палочки мелко нарежьте, сыр натрите на крупной терке, зеленый лук порубите. Если палочки замороженные, заранее разморозьте их и промокните лишнюю влагу.
В глубокой миске слегка взбейте яйца со сметаной. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Вмешайте крабовые палочки, сыр и зеленый лук, приправьте перцем. Соль добавляйте понемногу: сыр и палочки уже соленые.
Влажными руками сформируйте небольшие плоские биточки. Обваляйте их в кунжуте, слегка прижимая семечки к поверхности. Если масса плохо лепится, уберите ее на 15–20 минут в холодильник.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте биточки на умеренном огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и полной готовности внутри. Не делайте нагрев слишком сильным: кунжут быстро темнеет, а середина должна успеть прогреться.
Подавайте со сметаной или соусом из сметаны с укропом и чесноком. Свежие огурцы и помидоры тоже будут кстати.
