Когда хочется к чаю чего-то домашнего, но интереснее обычного манника, делаю пирог-перевертыш с карамельными яблоками. Дольки сначала прогреваю на сковороде с сахаром и сливочным маслом, а потом заливаю нежным тестом на кефире.
После выпечки переворачиваю пирог — и сверху оказывается блестящий янтарный слой, от которого трудно оторваться.
Ингредиенты: манка — 200 г, кефир — 250 мл, яйца — 2 шт., сахар — 80 г, мука — 50 г, сливочное масло — 40 г, разрыхлитель — 1 ч. л. Для яблочного слоя: яблоки — 2-3 шт., сахар — 50 г, сливочное масло — 30 г, корица — 1/2 ч. л.
Приготовление: манку залейте кефиром и оставьте на 30 минут. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину. На сковороде растопите 30 г масла с 50 г сахара, добавьте яблоки и корицу, прогревайте 4-5 минут, осторожно переворачивая.
Дно формы диаметром 20 см застелите пергаментом, выложите яблоки и полейте карамелью. Яйца взбейте с оставшимся сахаром, добавьте растопленное масло и набухшую манку, затем вмешайте муку с разрыхлителем.
Вылейте тесто на яблоки и выпекайте при 180 °C 35–40 минут до сухой шпажки. Дайте постоять 10 минут, накройте форму блюдом и аккуратно переверните.
Интересный факт
Во Франции пироги-перевертыши прославил тарт «Татен» — десерт с карамелизированными яблоками, известный с конца XIX века. В нашем маннике тот же эффектный прием работает с мягким тестом на манке.
