Есть что-то волшебное в идеально приготовленных овощах с гриля — когда хрустящая корочка сменяется сочной серединкой. Но как часто вместо аппетитных кусочков получаются вялые или пересушенные ломтики! Оказывается, весь секрет — в правильной подготовке и технологии приготовления.
Я открыла для себя несколько простых правил, которые превращают обычные овощи в кулинарный шедевр. Теперь даже мои дети с удовольствием уплетают гриль-овощи, забыв о чипсах!
Ингредиенты для идеального хруста
- Плотные овощи (цукини, баклажаны, болгарский перец)
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Соль, перец, сухие травы — по вкусу
Главный секрет — нарезать овощи крупно (не менее 1,5 см толщиной) и одинакового размера. Смазать их смесью масла и специй, но не переусердствовать — маринад должен быть легким.
Разогрейте гриль как следует — он должен быть действительно горячим (200–230 °C). Выкладывайте овощи на смазанную маслом решетку, оставляя между ними пространство. И самое важное — не торопитесь их переворачивать! Пусть образуется румяная корочка (3–5 минут), тогда овощи будут хрустеть по-настоящему.
Подавайте сразу, пока они горячие и ароматные. Такие овощи хороши сами по себе или как гарнир к мясу. Попробуйте — и обычный ужин превратится в маленький праздник!
Сохранить аромат летней зелени до весны проще, чем кажется! Этот проверенный способ позволит вам всегда иметь под рукой пикантную добавку к любым блюдам.
