Гупта бозбаши — это когда хочется сытного супа, но без привычной скуки. Фрикадельки с рисом и пряностями, горох, морковь и помидоры в одной кастрюле: бульон густой, насыщенный, с восточным характером. В конце — тархун и чабер, и суп раскрывается по-настоящему.
Ингредиенты
Говяжий фарш — 500 г, рис — 1/4 стакана, лук репчатый — 3 шт, яйцо — 1 шт, соль — по вкусу, перец — по вкусу, корица — по вкусу, гвоздика — по вкусу, вода — 2–2,5 л, горох — 100 г, морковь — 1 шт, помидоры — 2 шт, картофель — 2 шт, чеснок — 2 зубчика, зелень — по вкусу, лавровый лист — по вкусу.
Как готовлю
Сначала отвариваю промытый горох до готовности. Тем временем смешиваю фарш с рисом, луком, яйцом, солью, перцем, корицей и гвоздикой, формирую фрикадельки размером с грецкий орех.
В кастрюле обжариваю лук с чесноком, добавляю натертые помидоры и тушу пару минут. Затем вливаю горох вместе с водой, кладу морковь и лавровый лист, довожу до кипения.
Аккуратно опускаю фрикадельки и варю на медленном огне 20–30 минут. В конце солю, перчу, добавляю эстрагон и чабер, даю супу настояться под крышкой. Подаю, посыпав свежей зеленью.
