Дрожжевое тесто для таких булочек можно оставить для выходного дня: творожные «Узелки» готовятся гораздо проще и быстрее. Никакой долгой расстойки и сложной формовки — свернули полоски теста, завязали узелками и отправили в духовку. Получаются румяные, мягкие внутри и очень симпатичные, будто над выпечкой пришлось повозиться гораздо дольше.
Возьмем 200 г творога, 1 яйцо, 70 г сахара, 60 г сливочного масла, 220 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин и щепотку соли. Для верха подготовим желток и немного сахарной пудры.
Смешаем творог, яйцо, сахар, ванилин, соль и растопленное масло. Добавим муку с разрыхлителем и быстро замесим мягкое тесто. Раскатаем его, нарежем полосками и каждую свернем простым узелком. Выложим на противень, смажем желтком и выпекаем при 180 °C около 20–25 минут.
Личный опыт
Не забивайте тесто мукой: оно должно оставаться мягким. Из личного опыта, если перед выпечкой посыпать «Узелки» небольшим количеством сахара, сверху появляется особенно аппетитная румяная корочка.
