Когда хочется приготовить что-то необычное, но без сложных ингредиентов, делаю жульен прямо в булочках. Вместо привычных кокотниц получается полноценное горячее блюдо: снаружи хрустящая румяная булочка, а внутри — нежная сливочная начинка с курицей, шампиньонами и расплавленным сыром.
На столе такая подача выглядит очень эффектно, а съедается всегда без остатка.
Для приготовления вам понадобится: круглые булочки — 6 шт., куриное филе — 500 г, шампиньоны — 300 г, репчатый лук — 2 шт., сливки 33% — 200 мл, моцарелла для запекания — 180–200 г, растительное масло — 2 ст. л., соль, черный молотый перец и сладкая паприка — по вкусу.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук и шампиньоны мелко нарежьте. На разогретом масле сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте курицу и готовьте несколько минут. Всыпьте грибы и жарьте, пока не испарится лишняя влага.
Посолите, поперчите, добавьте паприку, влейте сливки и готовьте до легкого загустения соуса. У булочек аккуратно срежьте верхушки и выньте часть мякиша, оставив плотные стенки. Наполните булочки горячей начинкой, сверху щедро посыпьте натертой моцареллой и запекайте при 180 градусах около 10–12 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.
Личный опыт
Первый раз автор приготовила такой жульен для семейного ужина вместо привычного варианта в кокотницах. Неожиданно именно булочки стали главным преимуществом рецепта: они пропитываются сливочным соусом только внутри, а снаружи остаются слегка хрустящими. Теперь это одно из тех блюд, которое хочется повторять не только по праздникам, но и в обычный будний вечер.
