Когда наступает сезон тыквы, самое время готовить из нее густой ароматный суп. Яркий цвет, мягкая текстура и приятная сладость делают его одним из самых уютных осенних блюд. А если добавить имбирь и пряности, сливки или курицу, каждый раз получится новый вариант.
Для супа лучше взять сладкую мускатную тыкву с плотной мякотью. Очистите ее от кожуры и семян, а следом нарежьте небольшими кусочками — так овощ быстрее станет мягким. Если хотите получить кремовую консистенцию, готовые овощи измельчите погружным блендером.
Собрали дальше 3 полезных рецепта супов из тыквы.
Рецепт № 1: тыквенный суп с имбирем и пряностями
Пикантный вариант с легкой остротой и согревающим ароматом. Имбирь превосходно сочетается со сладковатой тыквой, а кориандр и куркума делают вкус выразительнее.
Очистите 800 г тыквы и нарежьте мякоть кубиками. Одну луковку и морковку измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и сначала обжарьте лук с морковью до мягкости.
Добавьте тыкву, маленький кусочек свежего имбиря длиной около 3 см и 2 измельченных дольки чеснока. Если свежего имбиря нет, возьмите 1 ч. л. сухого. Приправьте овощи солью, перцем, а по желанию — молотым кориандром и куркумой. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
Влейте 1 л воды или овощного бульона, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой. Измельчите суп блендером до однородности и попробуйте — при необходимости добавьте еще соли или перца.
Совет: если консистенция получилась слишком густой, влейте чуть-чуть горячего бульона и перемешайте.
Рецепт супа из тыквы
Рецепт № 2: тыквенный суп со сливками
Сливки превращают обычный овощной суп в нежное блюдо с бархатистой текстурой. Этот вариант особенно хорошо подходит для спокойного семейного обеда.
Нарежьте 800 г очищенной тыквы и измельчите луковицу. В кастрюле разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте несколько минут, пока лук не станет мягким.
Положите тыкву, перемешайте и готовьте около 5 минут. Потом влейте 1 л воды или бульона. Дождитесь, когда закипит, варите 15–20 минут — кусочки тыквы должны легко протыкаться ножом.
Снимите кастрюлю с огня и превратите овощи в однородное пюре с помощью блендера. Влейте 150 мл сливок жирностью около 20%, добавьте соль, черный перец и щепотку мускатного ореха. Верните суп на небольшой огонь и прогрейте, не доводя до активного кипения.
Подавайте блюдо с тыквенными семечками, хрустящими гренками, свежей зеленью или небольшим количеством оливкового масла.
Рецепт № 3: тыквенный суп с курицей
Если хочется сделать суп более сытным, приготовьте его на курином бульоне и добавьте кусочки мяса. Такой вариант вполне подойдет для полноценного обеда.
Нарежьте 300 г куриной грудки небольшими кусочками. Разогрейте в кастрюле 3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте курицу до легкой румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте измельченные луковицу и морковь. Добавьте 600 г тыквы, нарезанной кубиками, и готовьте еще около 5 минут.
Влейте 1 л куриного бульона, доведите до кипения и варите примерно 15 минут. Когда тыква станет мягкой, измельчите овощи блендером. Курицу при этом не добавляйте — так суп получится однородным, а мясо сохранит приятную текстуру.
Верните кусочки курицы в готовый суп и прогрейте еще несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей добавьте свежую зелень.
Если хотите сделать блюдо еще сытнее, положите вместе с тыквой 1–2 очищенные картофелины.
Как приготовить тыквенный суп
Как разнообразить тыквенный суп
Необязательно каждый раз готовить блюдо по одному рецепту. Вместо сливок можно использовать кокосовое молоко — оно хорошо сочетается с тыквой, имбирем и острыми специями. Для более пикантного вкуса добавьте немножко молотого чили или свежего острого перца.
Подчеркнуть естественную сладость тыквы помогут морковь или небольшое яблоко. Если нужен более густой суп, добавьте картофель. А перед подачей положите в тарелку тыквенные семечки, гренки, тертый сыр или ложку сметаны.
Готовый суп храните в холодильнике в закрытой емкости и употребите в течение 3–4 дней. Овощной тыквенный суп также можно заморозить порциями, а после размораживания хорошо прогреть и перемешать.
Тыквенный суп легко адаптировать под свой вкус. Имбирь и специи добавят остроты, сливки сделают блюдо мягче, а курица превратит его в более сытный обед. Главное — выбрать ароматную сладкую тыкву и не переварить ее, чтобы сохранить насыщенный вкус.
Как драники, но сытнее: готовим белорусские колдуны по очень простому рецепту.
