10 лучших маринадов для курицы: сочное мясо без лишних усилий
Мы собрали 10 маринадов, которые подходят для грудки, крыльев, голеней и бедрышек — любого куриного мяса. Без лишних хлопот и усилий у вас получится идеальный обед или ужин. Эти рецепты подходят для любой части курицы: нежной грудки, сочных голеней или хрустящих крылышек.
В этой подборке вы найдете все: от классических вариантов на основе соевого соуса и меда до экзотических кисломолочных маринадов с восточными специями. Выберите свой идеальный рецепт и удивите близких.
Сочная куриная грудка
Этот маринад гарантирует, что даже филе грудки получится идеально сочным, а паприка, соевый соус и оливковое масло придадут мясу пикантный вкус.
Смешайте масло, соевый соус, паприку, немного соли и перца, при желании добавьте чеснок. Этой смесью обмажьте 500 г филе и оставьте на полчаса–час. Затем обжарьте грудку по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и доведите до готовности в духовке при 180 °С примерно за 20 минут.
Крылышки в маринаде с медом и соевым соусом
Секрет хрустящей карамельной корочки прост: мед и кетчуп под воздействием высокой температуры плавятся и покрывают крылышки тонким блестящим слоем. Смешайте соевый соус, мед, кетчуп, добавьте чеснок, паприку, соль, перец и немного растительного масла. Окуните в маринад 1 кг крыльев и дайте им настояться 40–60 минут. Запекайте при 200 °С около 35–40 минут.
Голени лучше, чем в ресторане
Голени в этом маринаде становятся невероятно нежными. Сочетание меда, горчицы и соевого соуса создает глянцевую карамельную корочку.
Смешайте соевый соус, оливковое масло, мед и горчицу, добавьте кетчуп, паприку, чеснок, соль и перец. Голени (1 кг) выдержите в маринаде минимум час, а лучше оставьте на ночь. Готовьте при 200 °С около 45–50 минут, в середине перевернув. В финале можно слегка полить мясо оставшимся маринадом.
Волшебный пряный маринад
Кефир работает как натуральный размягчитель: волокна становятся податливыми, мясо — нежным, а куркума и сухие травы наполняют блюдо восточным ароматом. Смешайте 150 мл кефира, немного соевого соуса, куркуму, паприку, базилик, орегано, соль, перец и чеснок. Кусочки курицы (1 кг) полностью покройте смесью и оставьте минимум на два часа. Держите в духовке от 25 до 30 минут.
Лимонно-медовый маринад для бедрышек
Сочные бедрышки в этом маринаде получают невероятный аромат.
Смешайте мед, сок лимона, соль, перец и измельченный чеснок. Окуните 1 кг бедрышек и оставьте в холодильнике минимум на два часа. Отправьте в духовку как минимум на полчаса, а за 2-3 минуты до готовности включите гриль.
Маринад с кетчунезом
Простой, но очень эффективный маринад спасет в любой ситуации. Сочетание кетчупа и майонеза создает идеально сбалансированный сладко-пряный вкус.
Смешайте по 3 ст. л. кетчупа и майонеза, приправьте паприкой, солью, перцем и чесноком. Маринуйте 1 кг курицы минимум 30 минут. Запекайте при 200 °С около 30–35 минут, перевернув в середине.
Маринад с кефиром для курицы
Этот вариант универсален: подходит и для бедрышек, и для голеней, и для целой тушки. Кефир делает мясо мягким, а куркума и тимьян добавляют тонкий пряный аромат. Смешайте 200 мл кефира, соевый соус, куркуму, сладкую паприку, щепотку тимьяна, немного масла, соли, перца и чеснока. 1 кг курицы маринуйте не менее 2-3 часов, идеально — 6–8. Готовьте при 200 °С около 35 минут, затем включите гриль для румяной корочки.
Маринад для курицы по-узбекски
Маринад с нотками восточного базара придает курице насыщенный вкус и сочность, как из тандыра. Секрет — в густом йогурте или кефире, измельченном луке и зире.
Смешайте 200 г йогурта или кефира, измельченную луковицу, по 1 ч. л. зиры и паприки, кориандр, куркуму, соль, перец и чеснок. Обмажьте 1–1,2 кг курицы, оставьте на 3-4 часа и запекайте при 190–200 °С около 40 минут. При желании добавьте барбарис.
Грузинский маринад с мацони
Хотите приготовить пряное и насыщенное блюдо? Грузинский маринад на основе мацони, аджики, сванской соли и кориандра создает незабываемый кавказский аромат.
Смешайте 250 г мацони (можно заменить кефиром), ложку аджики, соль, молотый кориандр, паприку, чеснок, масло, соль, перец и немного лимонного сока. Курицу (1 кг) маринуйте 3-4 часа. Держите в духовке около часа, в конце включите гриль.
Йогуртовый маринад — курица тает во рту
Натуральный йогурт делает курицу невероятно мягкой. Куркума, паприка и лимон дополняют вкус.
Смешайте 250 г натурального йогурта с куркумой, паприкой, кориандром и чесноком. Влейте масло, немного соли, перца и сок четверти лимона. Маринуйте 1 кг курицы 1,5–2 часа. Запекайте при 190–200 °С около 45–55 минут. Если используете грудку, сделайте несколько надрезов — маринад проникнет глубже.
Классическая квашеная капуста, как готовили еще в СССР: готовьте по нашему рецепту.
