Если нужна по-настоящему мягкая и сочная курица без лишних усилий, йогуртовый маринад — ваш лучший помощник. Он работает даже лучше кефира: ферменты и молочная кислота буквально преобразуют мясо, делая его шелковистым и ароматным.
Возьмите около 1 кг курицы — бедрышки, голени или крылья. Промокните бумажными полотенцами. Для маринада используйте 250 г натурального йогурта без добавок. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, половину ч. л. паприки, по щепотке куркумы и кориандра, немного черного перца и 2 измельченных зубчика чеснока. Для свежести влейте сок четверти лимона.
Перемешайте маринад до однородности и обмажьте курицу так, чтобы смесь оказалась под кожей и в надрезах. Оставьте минимум на 1,5–2 часа, а лучше — на ночь. Йогурт сделает мясо мягким без перебора кислоты, а специи раскроются глубже.
Запекайте курицу при 190–200 градусах 45–55 минут до румяного цвета.
Совет: если используете грудку, сделайте 2–3 продольных надреза — так мясо точно не получится сухим.
Калорийность: около 170 ккал на 100 г; время приготовления: 50 минут + маринование.
Салат «Рыжик»: посмотрите рецепт простого и вкусного блюда и на праздник, и на каждый день.
