Крахмал вместо яиц не вынужденная замена, а осознанный выбор для более нежной текстуры. Он работает как идеальный связующий агент, а в тандеме с содой дает ту самую легкую пористость, которая не уступает классическим рецептам.
Что понадобится
Молоко (или вода) — 250 мл, мука пшеничная — 180 г, крахмал кукурузный — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., сода — 0,5 ч. л., уксус 9% — 1 ч. л., соль — 1 щепотка, масло растительное — для жарки.
Как готовлю
В глубокой миске просеиваю муку с крахмалом. В отдельной емкости смешиваю молоко комнатной температуры с сахаром и солью до полного растворения.
Соду соединяю с мучной смесью, а затем вливаю в молоко уксус и сразу же всыпаю сухие ингредиенты. Активно перемешиваю лопаткой или венчиком до консистенции густой сметаны — появление пены говорит о начале реакции.
Оставляю тесто на 10–15 минут. Разогреваю антипригарную сковороду на среднем огне (примерно 160°C), слегка смазываю поверхность маслом с помощью салфетки.
Выливаю порцию теста (около половника), не распределяя его, позволяя растечься в ровный круг диаметром 8–10 см. Жарю до момента, когда поверхность покроется лопающимися пузырьками, а края начнут подсыхать.
Аккуратно переворачиваю лопаткой и готовлю с другой стороны еще 2–3 минуты до золотистого цвета. Подаю стопкой, сдобрив сиропом, свежими ягодами или орехами.
Ранее также сообщалось о рецепте лазаньи для ленивых гурманов. С ним вы приготовите вкуснейшее блюдо быстро и без хлопот.
