Молодые кабачки здесь не жарю и не запекаю — шинкую длинной соломкой на корейской терке и сразу отправляю в ароматный маринад. За несколько минут они успевают впитать чеснок, соевый соус и специи, но остаются свежими и приятно хрустят.
Такой салат отлично идет к мясу, картошке и просто как быстрая холодная закуска.
Для приготовления вам понадобится: молодые кабачки — 400 г, чеснок — 2 зубчика, кунжут — 1 ч. л., приправа для шашлыка — 1 ч. л., яблочный уксус — 1,5 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., соль — 1/3 ч. л., сахар — 1/3 ч. л., растительное масло — 4–5 ст. л.
Кабачки шинкую на корейской терке и перекладываю в глубокую миску. Добавляю измельченный чеснок, кунжут, приправу, соль, сахар, яблочный уксус и соевый соус.
Растительное масло хорошо разогреваю и горячим выливаю прямо на чеснок и специи — аромат сразу становится ярче. Быстро перемешиваю салат и оставляю хотя бы на 5 минут. Если есть время, даю постоять 15–20 минут: кабачки становятся чуть мягче, но хруст сохраняют.
Полезный совет
Для такого салата лучше брать небольшие молодые кабачки с тонкой кожицей и почти незаметными семенами. Если кабачок очень сочный, после шинковки его можно слегка отжать — тогда маринад не разбавится водой и вкус получится насыщеннее.
