Баклажанные рулетики получаются особенно удачными, если не жарить ломтики просто в масле, а сначала окунуть их в яйцо. Тонкая яичная оболочка быстро подрумянивается на сковороде, баклажан внутри становится мягким и нежным, но при этом не превращается в пропитанную маслом губку.
А внутри у этих рулетиков целая компания ярких вкусов: тягучий сыр, чесночный майонез, свежая зелень и хрустящая морковь по-корейски. Получается сочная, пикантная закуска, которая со стола исчезает гораздо быстрее привычного «тещиного языка».
Для приготовления понадобится:
Баклажаны — 2 шт., яйца — 2 шт., твердый сыр — 120 г, морковь по-корейски — 120 г, майонез — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, укроп или петрушка — небольшой пучок, соль — по вкусу, растительное масло — 2–3 ст. л.
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной примерно 4–5 мм. Слегка посолите и оставьте на 10 минут, после чего промокните выступившую влагу бумажным полотенцем.
Яйца разбейте в широкую тарелку и хорошо взболтайте вилкой. Каждый ломтик баклажана окуните в яйцо с двух сторон и сразу отправьте на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте до румяности с обеих сторон. Готовые пластины переложите на бумажные полотенца.
Сыр мелко натрите, добавьте майонез, пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Перемешайте до густой намазки.
На край остывшего баклажана положите немного сырной начинки, сверху несколько полосок моркови по-корейски и сверните плотным рулетиком. Перед подачей дайте закуске постоять хотя бы 10–15 минут — начинка и баклажан успеют соединиться по вкусу.
