Баклажановые рулетики — это про праздник и уют одновременно. Орехи дают насыщенность, чеснок — пикантность, а специи собирают все в гармоничный вкус. И выглядят эффектно — сразу хочется съесть.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 средних (600 г);
- грецкие орехи — 150 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- кинза свежая — 1 пучок;
- хмели-сунели — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — для жарки;
- гранатовые зерна — для подачи (по желанию).
Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами (около 0,5 см), посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промойте, обсушите. Обжарьте на масле с двух сторон до мягкости. Для начинки орехи измельчите в крошку, чеснок пропустите через пресс, кинзу мелко нарежьте. Смешайте орехи, чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль. На каждую пластину баклажана выложите немного начинки, сверните в рулет. Подавайте, посыпав гранатовыми зернами.
Личный совет:
Чтобы баклажаны не впитывали много масла, обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде и не кладите слишком плотно. Если не любите жареные баклажаны, запеките пластины в духовке при 200 °C 10–12 минут — будет менее калорийно. И не делайте начинку слишком густой — она должна легко намазываться.
