В Индонезии готовят необычный десерт — мартабак манис, который выглядит как большой пышный блин с шоколадной начинкой. Его выпекают на сковороде с одной стороны, а затем складывают пополам, словно пирог.
Получается нежное лакомство с пористой серединкой и тающим шоколадом, которое удобно нарезать на порционные кусочки.
Ингредиенты (на сковороду диаметром 24 см): мука — 170 г, молоко — 200 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 40 г, разрыхлитель — 1/2 ч. л., сода — 1/4 ч. л., вода — 30 мл, соль — щепотка. Для начинки: шоколад — 70 г, сгущенное молоко — 2 ст. л., сливочное масло — 25 г.
Приготовление: Яйцо взбейте с сахаром и солью, влейте молоко. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте венчиком до однородности. Оставьте тесто на 20 минут.
Растворите соду в воде и вмешайте перед выпеканием. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном диаметром 24 см на среднем огне. Вылейте все тесто и слегка наклоните сковороду, чтобы оно распределилось ровным слоем.
Готовьте без крышки 2–3 минуты до появления пузырьков и многочисленных отверстий на поверхности. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и выпекайте еще 5–8 минут, пока верх полностью не пропечется. Блин не переворачивайте!
Переложите его на доску румяной стороной вниз, смажьте сливочным маслом, посыпьте измельченным шоколадом и полейте сгущенкой. Сложите пополам начинкой внутрь и нарежьте на кусочки.
Интересный факт: в Индонезии мартабак манис известен также под названием «теранг булан», что переводится как «лунный свет». Это популярное уличное угощение, которое продают преимущественно по вечерам.
