Картофель здесь превращается не в привычные драники и не в очередную жареную картошку, а в хрустящие палочки с расплавленной сырной серединкой. Снаружи появляется золотистая корочка, внутри остается мягкое картофельное тесто, а горячая моцарелла тянется при каждом разломе.
Особенно удобно готовить такую закуску, если картофель уже отварен: сформировать палочки и обжарить их можно буквально за 15 минут.
Возьмите 3 средние картофелины, 3/4 стакана кукурузной муки, 150 г моцареллы, около 100 мл растительного масла, соль и любимые специи.
Картофель очистите, нарежьте одинаковыми кусочками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости. Воду слейте полностью, а горячий картофель разомните в гладкое пюре без комочков. Добавьте специи и постепенно вмешайте кукурузную муку — должна получиться плотная пластичная масса, из которой легко лепить.
Моцареллу нарежьте брусочками. Возьмите немного картофельного теста, расплющите в лепешку, положите в центр сыр, тщательно защипните края и сформируйте продолговатую палочку. В сковороде хорошо разогрейте масло и обжаривайте заготовки со всех сторон до уверенной золотистой корочки. Готовые палочки переложите на бумажное полотенце и сразу подавайте, пока сыр внутри горячий и тягучий.
Личный опыт
Автор советует особенно тщательно закрывать сыр картофельным тестом — даже небольшая щель при жарке может выпустить расплавленную моцареллу на сковороду. А для более яркого вкуса в картофельную массу хорошо добавить сладкую паприку, сушеный чеснок или немного итальянских трав.
