Когда не хочется возиться с большим пирогом, делаю такие порционные кексы на кефире. Внутри много ветчины, расплавленного сыра и зеленого лука, а сверху образуется румяная корочка.
Удобно и к завтраку, и для перекуса: ничего не нужно нарезать, каждый кекс уже готов к подаче.
Для приготовления вам понадобится: 200 мл кефира, 2 яйца, 220 г муки, 10 г разрыхлителя, 180 г ветчины, 150 г твердого сыра, 30 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Яйца смешайте с кефиром и маслом. Добавьте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешайте до однородного густого теста.
Ветчину нарежьте небольшими кубиками, сыр натрите на крупной терке, зеленый лук измельчите и вмешайте все в тесто.
Разложите массу по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, пока кексы хорошо не поднимутся и не зарумянятся.
Личный опыт
Я оставляю немного сыра и посыпаю им кексы сверху перед духовкой — тогда получается особенно аппетитная золотистая корочка. А ветчину лучше нарезать мелко: так начинка равномерно распределяется по каждому кексу.
