Если любите выпечку с маком, обязательно сохраните этот рецепт. Булочки получаются настолько мягкими, нежными и ароматными, что буквально тают во рту. А главное — здесь нет сложной работы с дрожжевым тестом и долгого ожидания подъема. Готовим простое творожное тесто на кефире, которое легко замешивается и прекрасно поддается лепке.
Ингредиенты
Для теста: 60 г мягкого сливочного масла, 300 г творога, 250 г кефира, 1 яйцо, 550 г муки, 70 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара по желанию, щепотка соли.
Для начинки: 250 г мака, 250 мл молока, 2 желтка, 100 г сахара, 50 г сливочного масла.
Шаг первый — начинка
Мак промыть, залить кипятком на 5–7 минут и слить воду. Желтки смешать с сахаром, тонкой струйкой влить горячее молоко, добавить мак и сливочное масло. Варить на небольшом огне до испарения жидкости. Остудить.
Шаг второй — тесто
Для теста творог смешать с сахаром и кефиром, пробить блендером. Добавить яйцо, муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. В конце вмешать мягкое сливочное масло, собрать тесто в ком и оставить на 30 минут. Разделить на 20 частей, каждую раскатать в кружочек, положить маковую начинку и тщательно защипнуть края. Выложить на противень, смазать желтком и выпекать при 180 °C около 30–35 минут до румяности.
Как сделать творожное тесто мягким и послушным
Количество муки регулируйте по консистенции творога: если он влажный, может понадобиться немного больше, если сухой — меньше. Не торопитесь сразу всыпать все 550 г, лучше добавлять муку постепенно.
