Абрикосовое варенье дольками — это не просто сладость, а настоящее украшение ваших завтраков и десертов. И поверьте, сварить его дома проще, чем кажется!
Секрет успеха — в выборе плотных, чуть недозрелых плодов и правильной подготовке. Абрикосы тщательно моем, обсушиваем, разрезаем пополам, удаляем косточки, а затем каждую половинку режем на 2–4 дольки (в зависимости от размера). Засыпаем сахаром (примерно 1:1 по весу, можно чуть меньше, если фрукты сладкие) и оставляем на 4–6 часов (или на ночь). За это время абрикосы пустят сок. Ставим на медленный огонь, аккуратно помешивая, доводим до кипения, снимаем пенку и варим всего 5–7 минут. Снимаем с огня и даем полностью остыть. Повторяем процесс варки на 5–7 минут еще 1–2 раза (с полным остыванием между ними) — так дольки точно останутся целыми и прозрачными. В конце второй или третьей варки добавляем сок половинки лимона или чайную ложку лимонной кислоты для яркости вкуса и цвета.
Разливаем горячее варенье по стерильным банкам и закатываем. Попробуйте это абрикосовое варенье дольками с творогом, сырниками, мороженым или просто с теплым хлебом. Оно подарит вам кусочек лета в любое время года!
Мы также поделились рецептом жимолости с сахаром без варки на зиму.
