Когда хочется домашних пельменей, а возиться с каждым по отдельности нет времени, готовлю их необычным способом. Раскатываю тесто, распределяю фарш, сворачиваю рулетом и нарезаю аппетитными завитками.
В сметанной подливке с луком и морковью тесто становится нежным, мясная начинка остается сочной, а соус получается таким вкусным, что хочется собрать его до последней капли!
Для приготовления понадобится
Для теста — 300 г муки, 130–150 мл воды, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли. Для начинки — 400 г мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. л. воды, соль и перец. Для подливки — 1 морковь, 1 луковица, 150 г сметаны, 250–300 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец.
Из муки, воды, яйца и соли замешивают гладкое тесто, накрывают и оставляют на 20 минут. Фарш соединяют с мелко нарезанным луком, водой, солью и перцем.
Тесто раскатывают прямоугольником толщиной около 2 мм. Равномерно распределяют фарш, оставляя свободными 2 см у края. Сворачивают плотный рулет, защипывают край и нарезают кусочками по 2–3 см.
На сковороде разогревают масло, обжаривают измельченный лук и натертую морковь 5–7 минут. Добавляют сметану, воду, соль и перец, доводят до легкого кипения.
В подливку выкладывают рулетики срезом вверх, оставляя между ними немного места. Соус должен доходить примерно до середины заготовок.
Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 20–25 минут до полной готовности теста и фарша. Если соус выкипает, подливают горячую воду.
