Домашняя кофейная сгущенка подходит к блинам, сырникам и оладьям. Она готовится из четырех продуктов, а нужная густота появляется благодаря медленному выпариванию молока.
Ингредиенты
- Молоко 3,2% — 450 мл
- Сахар — 170 г
- Крепкий заваренный кофе — 50 мл
- Сливочное масло — 20 г
Сварите кофе и процедите. В сотейнике с толстым дном смешайте молоко, сахар и кофе. Доведите до легкого кипения и уваривайте на слабом огне 60–80 минут, периодически помешивая. Когда масса уменьшится примерно вдвое и приобретет карамельный оттенок, снимите ее с огня, добавьте масло и перемешайте. Перелейте в чистую банку и остудите.
Мой совет: не увеличивайте огонь ради скорости — молочная смесь легко пригорает. Помните, что после охлаждения сгущенка станет заметно гуще.
