Закуска получается нарядной, сочной и очень аппетитной, а главное — без долгой сборки и сложных манипуляций. Солоноватая рыба, сладковатая свекла, нежный сыр и свежий огурец отлично дополняют друг друга.
Возьмем филе слабосоленой сельди — 250 г, вареную свеклу — 1 шт., творожный сыр — 180 г, свежий огурец — 1 шт., майонез — 1 ст. л., укроп — небольшой пучок, соль и перец — по вкусу.
Свеклу натрем на мелкой терке и слегка отожмем лишний сок. Смешаем ее с творожным сыром и майонезом до нежной однородной массы. Огурец нарежем маленькими кубиками, сельдь — аккуратными кусочками. Выложим свекольно-сырную массу на блюдо, сверху распределим огурец и кусочки сельди. Посыплем рубленым укропом и при желании добавим немного свежемолотого перца. Уберем закуску в холодильник на 15–20 минут — и можно подавать.
Из личного опыта: не стоит заранее смешивать огурец с начинкой — он может дать лишний сок. Лучше выкладывать его непосредственно перед подачей, тогда «Рыбная мозаика» сохранит красивый вид, свежесть и приятный хруст.
