Когда за окном серо, а на кухне пахнет сливочным маслом и шоколадом — это уже половина уюта. Палочки собираются быстро, тесто отдыхает в холодильнике, потом раскатываешь, нарезаешь, отправляешь в духовку. И вот уже золотистые, хрустящие по краям и мягкие внутри. Дети хватают горячими, даже не дождавшись, пока остынут.
Ингредиенты
Мука — 350 г, сахар — 150 г, мягкое сливочное масло — 150 г, яйца — 2 шт., сода/разрыхлитель — 5 г, соль — 2 г, термостабильные шоколадные капли — 65 г.
Как готовлю
Сначала достаю масло заранее, чтобы оно стало по-настоящему мягким, и взбиваю его с сахаром до кремовой, чуть блестящей однородности. По одному вбиваю яйца, не забывая про щепотку соли, масса должна стать гладкой и глянцевой.
Затем всыпаю муку с разрыхлителем и шоколадные капли, замешивая тесто ровно столько, сколько нужно, чтобы оно собралось в комок: долгое вымешивание сделает палочки жесткими. Тесто получается мягким, слегка липким, с аппетитными шоколадными вкраплениями, которые так и хочется выковырять.
Убираю его в холодильник на час, за это время оно схватится и станет послушным, а руки перестанут к нему липнуть. Тем временем разогреваю духовку до 180 °C и застилаю противень пергаментом. Охлажденное тесто раскатываю и нарезаю тонкими палочками, стараясь держать одинаковую толщину, чтобы они пропеклись равномерно.
Выкладываю заготовки с небольшим расстоянием, в духовке они слегка раздадутся. Пока выпекаются, по кухне плывет теплый аромат сливочного масла и подтаявшего шоколада.
Через 30–40 минут палочки становятся золотистыми по краям, а середина остается нежной и рассыпчатой. Даю им минуту остыть на противне, и можно пробовать, пока шоколад еще тянется.
