Здесь привычная начинка из яйца и зеленого лука прячется не в обычном тесте, а в мягкой кабачковой основе на кефире. В начинку добавляю сыр и немного сметаны — она получается сочнее, нежнее и хорошо держится при нарезке.
Пирог вкусный прямо из духовки, но и после холодильника остается мягким — удобно и к ужину, и на перекус.
Для приготовления понадобится: для теста — кабачок — 350 г, кефир — 250 мл, яйца — 3 шт., растительное масло — 50 мл, мука — 200–220 г, разрыхлитель — 2 ч. л., соль и сахар — по щепотке. Для начинки — вареные яйца — 4 шт., зеленый лук — большой пучок, твердый сыр — 100 г, сметана — 2 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, кунжут — по желанию.
Кабачок натираю крупно, слегка солю, оставляю на 10 минут и хорошо отжимаю. Отдельно смешиваю кефир, яйца, масло, соль и сахар, добавляю муку с разрыхлителем, затем вмешиваю кабачок.
Для начинки рублю вареные яйца и зеленый лук, добавляю тертый сыр, сметану, соль и перец. В форму диаметром около 22 см выливаю чуть больше половины кабачкового теста, распределяю начинку и закрываю оставшимся тестом. По желанию посыпаю кунжутом.
Выпекаю при 180 °C 45–50 минут до хорошей румяной корочки. Перед нарезкой даю пирогу немного постоять — горячим он очень нежный, а после остывания режется особенно аккуратно.
Интересный факт
Заливные пироги ценят за то, что начинку не нужно полностью закрывать или раскатывать отдельные пласты теста. Жидкая основа сама заполняет форму вокруг начинки, поэтому такие пироги готовятся быстрее обычных и особенно хорошо подходят для сочных овощных и яичных начинок.
