Рецепт хорош тем, что тесто готовится быстро, а миксер и вовсе не понадобится. Главное — выбрать настоящее сливочное масло и качественный сыр, ведь именно от продуктов зависит тот самый идеальный результат.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 260 г, молоко — 130 мл, сыр чеддер — 60 г, масло сливочное 82,5% — 50 г, разрыхлитель теста — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., чеснок — 2 зубчика.
Как готовлю
Сначала достаю из холодильника сливочное масло и даю ему немного постоять, чтобы стало мягким, но не сырный продукт, иначе не будет тех самых тянущихся нитей внутри. В миске смешиваю муку с разрыхлителем и солью, а затем всыпаю туда сыр и пропущенный через пресс чеснок, сразу чувствуется густой пряный аромат.
Добавляю мягкое масло и растираю все пальцами в крошку, пока смесь не начнет напоминать влажный песок. Затем вливаю молоко и быстро замешиваю тесто, долго не вымешиваю, иначе печенье получится плотным, а не рыхлым. Тесто скатываю в шар, слегка приплющиваю и раскатываю на присыпанной мукой поверхности.
Обратите внимание: тесто должно оставаться мягким и слегка липким, не забивайте его лишней мукой. Затем стаканом или формочкой вырезаю кружки, обрезки собираю и раскатываю заново. Выкладываю заготовки на противень с пергаментом на небольшом расстоянии и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15.
Следите за корочкой: как только верх станет золотистым, а по кухне поплывет сырно-чесночный дух, печенье готово. Даю ему пару минут остыть на решетке, и можно подавать, пока внутри еще тянется сыр.
