Пирог «Белая перинка» — настоящая находка для любителей нежной творожной выпечки! Под тонкой золотистой корочкой скрывается воздушная, почти кремовая серединка. Получается что-то среднее между пышной запеканкой и домашним чизкейком. А готовится проще простого — без муки, сложного теста и долгой возни!
Возьмем 200 г творога, 1 яйцо, 100 г сметаны, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки манки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, ванилин и щепотку соли.
Творог смешаем со сметаной, желтком, сахаром и ванилином. Пробьем блендером до гладкой массы. Добавим манку и разрыхлитель, перемешаем и оставим на 15 минут. Белок со щепоткой соли взобьем до мягких пиков. Аккуратно вмешаем в творожную массу. Переложим тесто в небольшую форму диаметром 14–16 см, застеленную пергаментом. Выпечем при 170 °C в течение 30–35 минут до легкой золотистой корочки.
Полезный совет
Не будем открывать духовку первые 25 минут. После выпечки дадим пирогу постепенно остыть. Для особенно нежной текстуры уберем его в холодильник на час — серединка станет похожа на суфле.
