Когда на улице промозгло, а времени на готовку совсем мало, выручает этот простой суп с фаршем и картошкой. Мясо не нужно долго варить: обжариваю его с овощами, добавляю картофель и немного сливочного сыра для нежного вкуса.
Всего двадцать минут — и на столе горячий, ароматный обед с мягкими кусочками картошки и аппетитным сливочным бульоном.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л): мясной фарш — 250 г, картофель — 4 шт., морковь — 1 небольшая шт., репчатый лук — 1 шт., сливочный плавленый сыр — 2 ст. л., вода — 1,8 л, растительное масло — 1 ст. л., петрушка — 15 г, соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, картофель нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук с морковью 3 минуты. Добавьте фарш и готовьте еще 4 минуты, разбивая комочки лопаткой. Влейте кипяток, положите картофель, посолите и доведите до кипения. Варите 10–12 минут до мягкости картошки. Добавьте сливочный сыр, тщательно размешайте до растворения.
Поперчите, всыпьте измельченную петрушку и прогрейте еще минуту. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Полезный совет: для такого супа я беру мягкий плавленый сыр без добавок — он хорошо расходится в горячем бульоне и придает ему приятный сливочный вкус. А фарш предпочитаю смешанный, из свинины и говядины: с ним суп получается особенно наваристым даже без мясного бульона.
