Беру молодые кабачки, болгарский перец и готовлю «Королевскую заправку» прямо на плите. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для заготовки на зиму. Рецепт настолько необычный, что удивляет с первого раза: никаких магазинных салатов, никаких консервантов — и при этом заправка получается такой, что пальчики оближешь.
Получается обалденная вкуснятина: заправка густая, ароматная, с нежными кусочками кабачков и легкой остринкой перца. Она универсальна — хоть к мясу, хоть к картошечке, хоть к макаронам. А зимой баночка «Королевской» превращает самый простой ужин в королевский пир.
Для приготовления вам понадобится: 2 кг молодых кабачков, 500 г болгарского перца, 500 г помидоров, 300 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 150 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса 9%, черный перец, паприка, зелень петрушки и укропа по вкусу. Кабачки нарежьте кубиками, перец — соломкой, помидоры пропустите через мясорубку, лук нашинкуйте. В большой кастрюле соедините помидорную массу, кабачки, перец, лук, масло, сахар и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, специи, зелень и уксус, варите еще 10 минут. Горячей разлейте заправку по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
