Беру кабачки, морковь и помидоры — и готовлю икру «Дядя Ваня». Это гениально просто: овощи обжариваются по отдельности, а затем тушатся вместе и пробиваются блендером. Получается обалденная вкуснятина: густая, ароматная, насыщенная овощная икра, которую можно есть сразу или закатать на зиму. Список продуктов элементарный — все найдется у каждой хозяйки в сезон!
Для приготовления вам понадобится: 500 г кабачков, по 100 г лука, моркови, болгарского перца и томатов, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сахара, 2 щепотки черного перца. Кабачки, перец и лук очистите, помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, чеснок очистите. Овощи измельчите и обжарьте каждый по отдельности на сковороде с маслом, затем переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, перец и чеснок, тушите все вместе 40 минут. Пробейте блендером до однородности. Для немедленной подачи остудите и уберите в холодильник, для заготовки — разложите горячей по стерильным банкам и закатайте.
