Морковники — это домашние оладьи из тертой моркови и яблока. В отличие от драников или сырников, здесь нет дрожжей и сложных манипуляций: натерла овощи и фрукты, смешала с яйцом и ложкой муки — и через десять минут на столе горячий, ароматный завтрак. Морковь дает сладость и витамины, яблоко — сочность и легкую кислинку, а корица добавляет уюта. Готовятся на сковороде, получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Идеально к чаю, на завтрак или как перекус. А со сметаной они исчезают особенно быстро — проверено.
Рецепт. Понадобится: 2 крупные моркови, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 яйцо, 2–3 ст. л. муки (можно овсяной), 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 0,5 ч. л. корицы, растительное масло для жарки. Морковь и яблоко натрите на мелкой терке. Слегка отожмите сок, чтобы тесто не было жидким. Добавьте яйцо, сахар, соль, корицу и муку — перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими со сметаной или йогуртом.
Полезный совет. Если морковь и яблоко очень сочные, добавьте еще 1 ст. л. муки, иначе морковники расползутся. Для более нежного вкуса можно заменить часть муки на манку и дать тесту постоять 10 минут. А чтобы снизить калорийность, запеките морковники в духовке при 180 °C около 20 минут, смазав маслом.
