Штрудли — это тесто, свернутое с мясом в розочки и томленное в овощном соусе. Получается обалденная вкуснятина: тесто нежное, фарш сочный, а картофель пропитан томатами и паприкой. Подаю горячими, посыпав свежей зеленью, — и никакой гарнир не нужен.
Ингредиенты
Вода — 150 мл, яйцо — 1 шт., соль — 0,5 ч. л., мука — 300–400 г, лук — 2 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 1 ст. л., томаты — 2 шт., вода — 400 мл, специи — по вкусу, картофель — 2-3 шт, говяжий фарш — 450 г.
Как готовлю
Сначала замешиваю тесто как на манты — из воды, яйца, соли и муки, до однородности, и даю отдохнуть. Тем временем нарезаю лук и морковь, обжариваю с томатной пастой, томатами и специями, добавляю картофель, вливаю воду и тушу до альденте.
Говяжий фарш смешиваю с луком, тесто раскатываю тонко, режу на полоски 4-5 см, выкладываю фарш, защипываю края и скручиваю в розочки.
Выкладываю их к тушеным овощам, при необходимости подливаю воду — она должна почти покрывать штрудли. Тушу до готовности теста и подаю прямо в кастрюле, посыпав зеленью.
Совет: не жалейте лука и моркови — они дают тот самый аромат, ради которого хочется добавки. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, так что смело готовьте с запасом.
