Обычную тушеную картошку теперь почти не делаю — куда интереснее получается рагу с говядиной, кабачком и морковью в густом томатном соусе.
Помидоры здесь не просто добавка: мясо долго томится прямо в них, становится мягким, а овощи потом впитывают насыщенный мясной вкус.
Для приготовления вам понадобится: говядина — 1 кг, картофель — 600 г, кабачок — 500 г, морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, протертые или натертые помидоры — 250 мл, паприка — 1 ч. л., любимые специи — по вкусу, соль — по вкусу.
Говядину нарежьте крупными кубиками и сложите в глубокий сотейник. Добавьте лук полукольцами, чеснок, соль, паприку и специи, влейте протертые помидоры и перемешайте.
Накройте крышкой и томите на слабом огне до мягкости мяса — в зависимости от говядины это может занять 2–3 часа. Если жидкости становится мало, добавьте немного горячей воды.
Картофель, морковь и кабачок нарежьте крупными кусочками, отправьте к мягкому мясу и тушите еще 40–60 минут, пока овощи не станут нежными, но сохранят форму.
Интересный факт
Долгое томление говядины в томатах работает особенно удачно: кислоты из помидоров помогают постепенно размягчать мясные волокна, а сам соус за это время становится гуще и насыщеннее.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
