Норвежские свелер с первого раза покорили меня своей текстурой: толстенькие, а внутри мягкие, словно облако. На кефире тесто получается густым и воздушным, поэтому на сковороде оладьи хорошо поднимаются и не превращаются в плоские лепешки.
Подаю их теплыми со сливочным маслом или ягодным вареньем — к чашке чая или кофе просто замечательно.
Ингредиенты: кефир — 500 мл, мука — 260 г, яйца — 2 шт., сахар — 3 ст. л., сода — 1 ч. л. без горки, разрыхлитель — 1/2 ч. л., сливочное масло — 20 г, соль — щепотка, немного масла для сковороды.
Приготовление: яйца взбейте с сахаром до легкой пены, влейте кефир комнатной температуры. Муку смешайте с содой, разрыхлителем и солью, всыпьте в жидкую смесь. Размешайте без долгого взбивания, добавьте растопленное и остывшее масло.
Тесто должно быть густым, но медленно стекать с ложки. Оставьте на 20 минут. Разогрейте сковороду на умеренно-слабом огне, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто порциями, формируя круги диаметром 10–12 см.
Когда сверху появятся пузырьки, а края схватятся, переверните и жарьте еще 1–2 минуты до готовности. Не прижимайте лопаткой, чтобы сохранить пышность.
Интересный факт
В Норвегии свелер продают даже на паромах западного побережья, поэтому их называют fergesveler — паромные оладьи. Их часто складывают пополам, смазывая маслом с сахаром или добавляя ломтик коричневого сыра брюнуст.
