Когда привычные праздничные салаты уже приелись, готовлю «Белый бархат» с копченой курицей и грибами. Добавляю свежий огурчик, яйца и сыр, а вместо майонеза делаю легкую заправку из йогурта со сметаной и горчицей.
Получается нежный сочный салат с ароматными грибными слоями и воздушной сырной шапочкой — гости обязательно просят рецепт.
Ингредиенты: копченая куриная грудка — 250 г, шампиньоны — 200 г, свежий огурец — 1 шт., яйца — 3 шт., твердый сыр — 100 г, лук — 1/2 шт., греческий йогурт — 100 г, сметана — 50 г, зернистая горчица — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., соль, перец.
Приготовление: шампиньоны и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до испарения жидкости и остудите. Курицу нарежьте небольшими кубиками, огурец — тонкой соломкой. Яйца отварите вкрутую, натрите вместе с сыром на мелкой терке, но в отдельные миски.
Для заправки смешайте йогурт, сметану, горчицу и немного перца. Установите кулинарное кольцо на блюдо и соберите салат слоями: курица, грибы с луком, огурец, яйца и сыр. Каждый слой, кроме верхнего, слегка промазывайте соусом. Уберите в холодильник на 30–40 минут, затем осторожно снимите кольцо. Украсьте зеленью и подавайте.
Интересный факт
В XIX веке шампиньоны массово выращивали в заброшенных известняковых каменоломнях под Парижем. Под землей сохранялись прохлада и высокая влажность, необходимые для выращивания грибов. Именно с этой традицией связано французское название champignon de Paris — «парижский шампиньон».
